Cách Chiên Chả ram tôm đất Giòn Ngon Đúng Chuẩn
Chả ram tôm đất ngon nhất là khi lớp vỏ vàng đều, giòn rụm nhưng phần nhân bên trong vẫn giữ được độ ngọt của tôm đất. Tuy nhiên nếu chiên không đúng cách, chả ram rất dễ bị cháy, mềm hoặc ngấm nhiều dầu.
Dưới đây là cách chiên chả ram ngon và những lưu ý quan trọng giúp món ăn luôn hấp dẫn.
1. Chuẩn Bị Trước Khi Chiên
Trước khi chiên, nên:
- Rã đông tự nhiên nếu chả ram đang bảo quản đông lạnh
- Để ráo nước hoàn toàn
- Chuẩn bị chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ để dễ chiên ngập dầu
Loại Dầu Nên Dùng
Nên chọn:
- Dầu ăn mới
- Dầu có khả năng chịu nhiệt tốt
Không nên dùng dầu đã chiên nhiều lần vì dễ làm chả ram bị sậm màu và mất vị ngon.
2. Cách Chiên Chả ram tôm đất Ngon
Bước 1: Làm Nóng Dầu
Cho dầu vào chảo sao cho lượng dầu ngập khoảng 1/2 đến gần hết chả ram.
Dầu phải đủ nóng trước khi thả chả ram vào. Có thể thử bằng cách:
- Thả đầu đũa vào dầu
- Nếu thấy sủi bọt nhẹ là đạt
Bước 2: Chiên Lửa Vừa
Cho chả ram vào nhẹ tay và chiên ở lửa vừa.
Không nên:
- Để lửa quá lớn → dễ cháy bên ngoài nhưng sống bên trong
- Để lửa quá nhỏ → chả ram hút nhiều dầu, nhanh mềm
Trong lúc chiên nên đảo đều để chả ram vàng đẹp các mặt.
Bước 3: Vớt Ra Để Ráo Dầu
Khi chả ram chuyển sang màu vàng ruộm:
- Vớt ra
- Đặt lên giấy thấm dầu hoặc rá inox
Việc này giúp chả ram giữ độ giòn lâu hơn.
3. Mẹo Chiên Chả Ram Giòn Lâu
Chiên 2 Lần
Đây là bí quyết được nhiều quán ăn áp dụng:
- Chiên sơ lần đầu
- Để nguội khoảng vài phút
- Chiên lại lần hai trước khi ăn
Cách này giúp:
- Vỏ giòn lâu
- Màu đẹp hơn
- Ăn không bị mềm nhanh
Không Chiên Quá Nhiều Một Lần
Nếu cho quá nhiều chả ram vào cùng lúc:
- Nhiệt độ dầu giảm
- Chả ram dễ mềm và thấm dầu
Nên chia thành từng mẻ nhỏ để chiên.
4. Có Thể Chiên Bằng Nồi Chiên Không Dầu Không?
Câu trả lời là có.
Cách Làm
- Xịt hoặc quét lớp dầu mỏng lên chả ram
- Làm nóng nồi trước khoảng 3–5 phút
- Chiên ở nhiệt độ khoảng 180°C
- Trở mặt giữa thời gian chiên
Ưu điểm:
- Ít dầu mỡ
- Tiện lợi
- Phù hợp ăn gia đình
5. Những Lưu Ý Quan Trọng Khi Chiên Chả Ram Tôm Đất
- Không chiên khi chả ram còn đông đá hoàn toàn
- Không để dầu quá nguội
- Không đậy nắp khi chiên vì hơi nước làm mềm vỏ
- Nên ăn ngay sau khi chiên để giữ độ giòn ngon nhất
- Có thể ăn kèm rau sống, dưa leo và nước mắm tỏi ớt để đỡ ngán
